Description
โซเดียมซิเทรต (Sodium Citrate) เป็นเกลืออนุพันธ์จากกรดซิตริก มีสูตรเคมีคือ Na3C6H5O7 มีลักษณะเป็นผงหรือผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น รสเปรี้ยว และละลายน้ำได้ดี สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้หลายด้าน ดังนี้
คุณสมบัติ/ประโยชน์
- ใช้เป็นสารให้รสเปรี้ยวในอาหารและเครื่องดื่ม เนื่องจากมีรสเปรี้ยวอ่อน
- ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสชาติในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมต่างๆ
- ทำหน้าที่เป็นสารควบคุมความเป็นกรด-ด่าง และสารรักษาคุณภาพในอาหาร
- ใช้เป็นสารละลายบัฟเฟอร์ ควบคุมระดับความเป็นกรดด่างในผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์และเวชภัณฑ์
- ใช้เป็นสารดูดซึมรังสีในกระบวนการฉายรังสีอาหาร
- ใช้เป็นสารทำละลายนิ่วในทางการแพทย์
- ใช้เป็นสารเพิ่มความเข้มข้นในสารละลายโลหะบางชนิด
อุตสาหกรรมที่ใช้งาน
- อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม เช่น เครื่องปรุงรส เบเกอรี่ ขนมหวาน อาหารกระป๋อง
- อุตสาหกรรมเภสัชกรรมและเวชภัณฑ์ เช่น ยาเม็ด สารละลายบัฟเฟอร์
- อุตสาหกรรมเคมีและสารเคมี เช่น สารละลายโลหะ สารตัวทำละลาย สารฉายรังสี
- อุตสาหกรรมการแพทย์ เช่น สารละลายล้างไต สารทำละลายนิ่ว
- อุตสาหกรรมเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลผิว
โซเดียมซิเทรตจัดเป็นสารปรุงแต่งอาหารที่ได้รับการรับรองว่าปลอดภัย สามารถนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและยาได้ตามข้อกำหนดของหน่วยงานกำกับดูแล นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในอุตสาหกรรมอื่นๆ อีกมาก เนื่องจากมีคุณสมบัติในการควบคุมความเป็นกรด-ด่าง รักษาคุณภาพ และละลายสารได้ดี
