Description
กรดมะนาว (Citric Acid Anhydrous) คือ กรดซิตริกแอนไฮดรัสเป็นกรดซิตริกรูปแบบหนึ่งที่ไม่มีโมเลกุลของน้ำ เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีรสเปรี้ยวคล้ายมะนาว พบมากในผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาว ส้ม และเกรปฟรุต มีลักษณะเป็นผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น หรือมีกลิ่นอ่อนๆ ของมะนาว ละลายน้ำได้ดี มักใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารและสารกันบูด
คุณสมบัติของกรดมะนาว
- ให้รสเปรี้ยวที่เป็นธรรมชาติ
- ทำหน้าที่เป็นกรดอ่อนๆ สามารถจับกับโลหะบางชนิดได้
- ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา
ประโยชน์ของกรดมะนาว
- ด้านอุตสาหกรรมอาหาร
- เป็นสารปรุงแต่งรสชาติ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว
- ใช้เป็นวัตถุกันเสีย ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร
- ใช้ในการผลิตเครื่องดื่ม ช่วยเพิ่มความสดชื่น
- ใช้ในการผลิตขนมหวานและเบเกอรี่
- ด้านอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง
- ใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดผิวหน้า
- ใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์บำรุงผิว
- ช่วยปรับค่า pH ของผลิตภัณฑ์
- อุตสาหกรรมอื่นๆ
- ใช้ในอุตสาหกรรมยา
- ใช้ในการผลิตน้ำยาทำความสะอาด
- ใช้ในการผลิตพลาสติกและเรซิน
- การใช้งานกรดมะนาว
- ใช้ปรุงรสอาหารให้มีรสเปรี้ยว เช่น สลัด น้ำส้มสายชู
- ใช้ทำความสะอาดเครื่องใช้ในครัวเรือน เช่น กาต้มน้ำ
- ใช้ผสมกับน้ำเพื่อทำความสะอาดผิวหน้า
- ใช้ในการผลิตน้ำอัดลม น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มชูกำลัง
ข้อควรระวังในการใช้งาน
- อาจทำให้เกิดการระคายเคืองผิวหนังและดวงตา ควรสวมใส่อุปกรณ์ป้องกันขณะใช้งาน
- การรับประทานในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการแสบกระเพาะอาหาร
- ควรเก็บในภาชนะปิดสนิท หลีกเลี่ยงความร้อนและแสงแดด
