รายละเอียดเพิ่มเติม

กรดซิตริกแอนไฮดรัสเป็นกรดซิตริกรูปแบบหนึ่งที่ไม่มีโมเลกุลของน้ำ เป็นผงผลึกสีขาวที่มีรสเปรี้ยวเช่นเดียวกับกรดซิตริกโมโนไฮเดรต มักใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารและสารกันบูด 

กรดซิตริกแอนไฮดรัสยังใช้ในอุตสาหกรรมและเภสัชภัณฑ์ที่หลากหลาย รวมถึงเป็นสารคีเลต สารปรับค่าpH และสารทำความสะอาด 

นอกจากนี้ยังใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตเกลือซิเตรตซึ่งใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและในอุตสาหกรรมยา