Description
โพแทสเซียมซอร์เบต (Potassium Sorbate) เป็นเกลือโพแทสเซียมของกรดซอร์บิก มีสูตรเคมี คือ C6H7O2K มีลักษณะเป็นผงสีขาว ไม่มีกลิ่น และละลายน้ำได้ดี มีคุณสมบัติและประโยชน์ดังนี้
คุณสมบัติ:
- เป็นสารกันเชื้อรา มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของรา แบคทีเรีย และยีสต์
- เป็นสารละลายอิเล็กโทรไลต์ ในสารละลายมีประจุไอออน
- เสถียรในสภาวะกรดด่าง สามารถคงสภาพการเป็นสารกันบูดในอาหารได้ดี
ประโยชน์:
- ใช้เป็นสารกันเชื้อรา แบคทีเรีย และยีสต์ในอาหาร เช่น ขนมปัง พิซซ่า เค้ก ผลไม้กระป๋อง ฯลฯ
- ใช้เป็นสารกันบูดในผลิตภัณฑ์จากธัญพืชและนม
- ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
- ใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง เช่น โลชั่น สบู่ แชมพู
- ใช้เพื่อป้องกันการตกตะกอน: ช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงรูป
- ใช้ช่วยเพิ่มรสชาติ: เพิ่มรสเค็มเล็กน้อย
อุตสาหกรรมที่ใช้โพแทสเซียมซอร์เบต:
- อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
- อุตสาหกรรมอาหารสัตว์
- อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง
- อุตสาหกรรมเภสัชกรรมและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
โพแทสเซียมซอร์เบตถือเป็นสารกันบูดที่มีประสิทธิภาพสูง ปลอดภัยต่อการบริโภค และได้รับการรับรองมาตรฐานจากองค์การอาหารและยาแห่งชาติต่างๆ สามารถใช้ได้ในปริมาณที่กำหนดโดยคำนึงถึงค่า ADI
